Rosso… Primi

Sempre un’interpretazione creativa della tradizione culinaria, permettendo di dar nuova vita a ciò che nasce nel tempo, rigenerandosi al di là di esso.

Primi…la Pasta

Tagliolini “30 tuorli”, Kobe (manzo pregiato) e sakè
Tagliatelle ai porcini con battuto di gamberi rossi
Una carbonara per due… sottovuoto
(per due persone – 55 minuti di cottura)

Primi… Creazioni italiane

Cappelletti di faraona e culatello
Gnocchi di castagne e finferli
(proposta vegana)

Primi… i Risotti

Risotto “Riserva” all’aglio nero fermentato
(anche in versione vegana)
Risotto con melograno, riccio e plancton
(anche in versione vegana)

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