Rosso… Primi

Sempre un’interpretazione creativa della tradizione culinaria, permettendo di dar nuova vita a ciò che nasce nel tempo, rigenerandosi al di là di esso.

Primi…la Pasta

Ravioli al caprino, broccoli, falde di cipolla e bottarga
Spaghetti al lardo di maiale nero, cavolo cappuccio e ginepro

Primi… Creazioni italiane

Gnocchetti di castagne, finferli e salsiccia
(anche in versione vegana)
Pasta e fagioli… di crostacei
(anche in versione vegana)

Primi… i Risotti

Risotto “Rapio” ai mirtilli e porcini
(anche in versione vegana)
Risotto, Castelmagno, vin cotto e fichi

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