Rosso… Secondi

La maturità di una cucina sempre in ascolto delle stagioni, capace di tradurre i loro doni in colori e sapori impareggiabili al gusto.

Secondi…dall’acqua

Salmone in… cavolato
(con cavolini di Bruxelles e yogurt)
San Pietro… patate & carciofi
Rombo con verza e zucca
Branzino in bruschetta con fondo di caciucco

Secondi… dalla terra

Filetto di manzo alla Rossini
(con foie gras e tartufo)
Pluma, melograno, burrata e castagne
(pregiato taglio di carne iberica)
Tagliata d’agnello all’ulivo con olive e cavolo viola
Filetto di cervo brasato ai mirtilli e lamponi con cacao e polenta

Secondi… dalla tradizione

Cotoletta di vitello alla milanese alla Carminati
Cassoeula di mio padre o a modo mio con scampi
Bruscitti di Busto Arsizio
Bollito misto con le sue salse

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